L'établissement vinicole a été construit en 1993 pour produire 1500 caisses de vin de la meilleure qualité par an, pour fonctionner également comme galerie. Le bâtiment a été dessiné pour complimenter les valeurs existantes d'héritage d'Undercliff et a été construit des matériaux locaux, réutilisés et modernes d'une combinaison. Les murs de galette de bois de construction d'external ont superbement placé outre des plafonds de cathédrale de cèdre et gravure à l'eau-forte et les peintures exhibées.

Une grande partie de l'équipement de fabrication de vin a été construit spécifiquement pour l'espace, de même qu'une table de six mètres utilisée pour des déjeuners de cru et d'autres fonctions.

L'établissement vinicole est 10am quotidien ouvert à 5pm pour l'échantillon et les ventes de vin. L'établissement vinicole peut également être réservé pour des fonctions spéciales telles que des mariages et des déjeuners et des dîners pre-arranged pour des groupes.