Undercliff produit les vins de la meilleure qualité fabriqués à la main, en quantité très limitée, utilisant le fruit à partir de nos propres vignes. Les variétés de vin incluent Semillon, dessert Semillon ; une presse traditionnelle de panier Chiraz, Chiraz de scintillement, Chambourcin, Chardonnay et muscat enrichi.

Sous les conseils de leur winemaker expérimenté, David Carrick, établissement vinicole d'Undercliff a gagné de nombreuses récompenses dans l'ensemble de l'Australie pour leurs modèles uniques de vin. Ceux-ci incluent des récompenses pour Chiraz riche, Chiraz-bien de scintillement connue avec le cockatoo noir marquer-et Semillons fruité. En tant que certains des crus plus anciens soyez en quantité limitée, Undercliff a maintenu ces vins rares dans les ensembles limités de collection de musée de dégagement pour le connaisseur ou ce cadeau spécial. La porte de cave est journal ouvert pour ceux qui souhaitent goûter les vins de récompense ou les produits de gain témoin de la plantation olive aussi bien que la lecture rapide par les dessin-modèles dans la galerie.

La main de David Carrick et de Peter font les vins sur l'emplacement à l'établissement vinicole d'Undercliff.

Les récompenses récentes incluent :
2000 Semillon, 5 récompenses comprenant meilleur Semillon Winewise
et médaille d'or d'exposition de vin de Hunter Valley
2002 Semillon, argent, exposition de vin de Hunter Valley
2000 Chiraz, argent, exposition de vin de Hunter Valley
1999 Chiraz, argent, exposition de vin de Hunter Valley
Chiraz de scintillement, 2 bronze, exposition de vin de Hunter Valley

D'autres récompenses incluent :
5 médailles 1997/98 exposition de vin de Hunter Valley
5 médailles 1996/97 exposition de vin de Hunter Valley
5 médailles 97/98 petite exposition de Winemakers de Hunter Valley
Magazine de Winestate de 10 recommandations
Conception d'étiquette de récompense d'or,
Le Conseil de empaquetage de l'Australie attribue 1997

Variétés de vin :

Presse Chiraz de panier : Une gamme des crus au cours des années a produit des vins exceptionnels avec les complexités, des saveurs, l'élégance et donner certaines caractéristiques uniques de la vallée de Wollombi.

Chambourcin : Aromes et saveurs intenses de baie avec un poivre noir délicieux épicé après goût. Grande allumette pour les plats asiatiques légèrement épicés.

Chiraz de scintillement : Une combinaison du cru 2000 et de la réservation âgée Chiraz avec des caractéristiques riches de baie et d'épice produit ce modèle australien unique. Préparez pour apprécier maintenant. Le service a refroidi. Particulièrement bon pour le temps chaud.

Semillon : Les nouveaux semillons ont un pâle - vert/couleur jaune, nez de citron de citron avec de pleines saveurs variétales de fruit et une finition équilibrée croquante. UNWOODED. Servez avec des huîtres, des crevettes roses, des poissons ou le poulet.

Les semillons âgés par bouteille sont disponibles et ont mûri avec du miel, complexité grillée---ce sont un complément parfait aux plats plus riches de fruits de mer tels que des écrevisses, les yabbies et le crabe.

Chardonnay : Un vin légèrement boisé permettant aux saveurs de melon sensible et de fruit tropical d'apparaître avec un conseil de chêne de vanille à l'arrière-plan.

Dessert azuré Semillon : Un vin de liqueur délicieux - bonbon mais pas trop bonbon avec une finition croquante et propre de Semillon. En outre excellent avec des fromages.

Muscat : Enrichi après vin de dîner. Actuellement disponible dans 2 modèles : un vin léger de muscat avec des saveurs aromatiques douces. L'autre est fermenté avec un contact de miel donnant une saveur unique d'hydromel.

Collection de connaisseurs : Nous avons maintenu certains des crus plus anciens des vins d'Undercliff dans les ensembles particulièrement emballés. Ceux-ci font les cadeaux idéaux ou les collecteurs place pour des connaisseurs.

Vigneron outre du permis 24004687