La vigne d'Undercliff a été établie en 1990 avec les variétés de Semillon et de Chiraz qui ont prospéré dans les sols alluviaux riches. Une plantation olive a été également établie. Plus récemment d'autres variétés de raisin ont été plantées comme Chambourcin, Chardonnay et muscat.

Le domaine d'Undercliff de plus de 100 acres est niché dans une vallée pittoresque environ 1.5 kilomètre au-dessus de village de Wollombi. La vigne a environ neuf acres sous la vigne et est généralement protégée contre des conditions atmosphériques extrêmes par les collines environnantes. Les sols sont terre grasse arénacée plate alluviale riche avec un underbase d'argile.

La carrière d'argile pour les briques de Wollombi du 19ème siècle est à côté des vignes, il a produit un argile rouge riche utilisé dans la construction du village historique de Wollombi. La carrière est maintenant un billabong alimenté par une nappe phréatique souterraine fournissant l'irrigation pour la vigne.

Undercliff a été proclamé et a arrangé comme une ferme en 1846 et maintient toujours les hangars originaux de ferme et de ferme de galette de bois de construction. La vigne d'Undercliff est maintenue par Darren (« Osie ») Oswald et son équipe des aides